Was ist Scoville?

Richtige Antwort auf die Quizfrage

Schärfegrad

Scoville ist eine Maßeinheit, die die Schärfe von Chilischoten und anderen scharfen Lebensmitteln beschreibt.

Statistiken

Antworten

54218 gespielt 38466 richtig 15400 falsch 352 übersprungen

Ausführliche Antwort auf die Quizfrage

Scoville ist eine Maßeinheit, die die Schärfe von Chilischoten und anderen scharfen Lebensmitteln beschreibt. Der Scoville-Wert basiert auf der Menge an Capsaicin, dem chemischen Stoff, der für das scharfe Gefühl verantwortlich ist. Je höher der Scoville-Wert, desto intensiver ist die Schärfe eines Lebensmittels.

Der Wert wird durch die Scoville-Organoleptische Testmethode ermittelt, bei der eine Lösung aus dem Chili-Extrakt mit Zuckerwasser verdünnt wird, bis der Schärfegrad nicht mehr wahrgenommen wird. Dieser Verdünnungsfaktor ergibt den Scoville-Wert. So kann eine milde Paprika einen Wert von etwa 100 Scoville haben, während scharfe Sorten wie der „Carolina Reaper“ mit über 2 Millionen Scoville-Punkten zu den schärfsten Chilis der Welt gehören.

Quellen

  1. Wikipedia - Scoville-Skala

Quizfrage in diesen Quiz

Quizze zu Thema: Buchstaben, Chemie, Buchstabe S, Technik