Bist du bereit, dein Wissen über Gluten auf die Probe zu stellen? In unserem Quiz erwarten dich 14 knifflige Fragen, die dich ins Grübeln bringen! Teste dein Können und finde heraus, ob du ein wahrer Gluten-Experte bist.
Gluten: Das ist ein Wort, welches in der Welt der Ernährung und Gesundheit Faszination und Kontroversen auslöst. Das Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt, ist für die Elastizität des Teiges verantwortlich und verleiht Brot und Gebäck ihre charakteristische Konsistenz. Doch was wissen wir eigentlich über Gluten? Tauche ein in die Welt dieses Stoffes und testen dein Wissen in unserem Gluten Quiz!
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Die Geschichte des Klebereiweißes reicht weit zurück – bis zu den alten Ägyptern und Römern. Schon vor Jahrtausenden verwendeten sie Getreide zum Brotbacken. Doch erst im 19. Jahrhundert wurde Gluten als eigenständiger Bestandteil des Weizens identifiziert. Der deutsche Chemiker Wilhelm von Tümpling prägte den Begriff “Gluten” und leitete damit eine neue Ära der Forschung ein. Heute wissen wir, dass Gluten nicht nur für die Backkunst von Bedeutung ist, sondern auch in vielen anderen Lebensmitteln vorkommt. Um gut beim Gluten Quiz abzuschneiden, solltest du einige kennen.
Weißt du, dass die Verträglichkeit von Gluten von Kultur zu Kultur variieren kann? In einigen asiatischen Ländern wie Japan ist die traditionelle Ernährung von Natur aus glutenarm. Reis, Seetang und Gemüse dominieren den Speiseplan. In Europa und Nordamerika dagegen sind Brot, Nudeln und Kuchen allgegenwärtig. Diese kulturellen Unterschiede spiegeln sich auch in der Häufigkeit von Zöliakie wider – einer Autoimmunerkrankung, bei der der Körper auf Gluten mit Entzündungen reagiert.
Gluten hat sogar Einzug in die Popkultur gehalten. In dem Film “Willkommen in Wellville” (1994) nach einem Roman von TC Boyle müssen die Gäste eines Wellness-Sanatoriums zu Beginn des letzten Jahrhunderts unter anderem auf Gluten verzichten. Eine humorvolle Darstellung der damaligen Gesundheitstrends, die auch heute noch aktuell sind. Dann sind da noch Kellogg’s Cornflakes – ein Produkt, das bei vielen Frühstücksliebhabern auf den Tisch kommt. Dr. John Harvey Kellogg, der Gründer des Kellogg’s-Imperiums, propagierte eine vegetarische Ernährung ohne Fleisch und Gluten. Seine Ideen beeinflussten nicht nur das Frühstück, sondern die gesamte Gesundheitsbewegung.
In Italien hingegen dreht sich alles um Pasta – und damit auch um Gluten. Die italienische Küche ist berühmt für ihre Nudelgerichte, von Spaghetti über Lasagne bis zu Ravioli. Doch auch hier wächst die Nachfrage nach glutenfreien Alternativen. In Südostasien dagegen sind Reisnudeln und Gemüsepfannen die Stars der Küche. Und in Skandinavien? Dort gibt es leckere glutenfreie Brote aus Buchweizen und Hafer.
So, jetzt geht es nicht mehr um die Wurst, sondern um das Gluten: Wie gut kennst du dich mit diesem Stoff aus? Teste dein Wissen und finde heraus, ob du ein echter Gluten-Experte bist!
18. März 24, 05:24 – Ruediger Fischer
